鸡蛋:养血
低筋面粉 | |
淡奶油 | 椰奶 |
盐 | |
柠檬汁 | |
室温黄油(抹杯子) | 粒砂糖(杯子用) |
糖粉 | 彩色糖针 |
1.准备食材,椰奶,淡奶油,鸡蛋(室温)低筋粉,糖,盐,食用油,柠檬汁备齐称重待用
2.分离鸡蛋,蛋白蛋黄放入无水无油干净盆中
3.蛋黄打散,食用油倒入蒸锅中
4.食用油放用火上小火加热,一次性倒入低筋粉,迅速搅拌无颗粒细腻面糊
5.稍加放凉分次加入椰奶和淡奶油搅拌匀
6.然后分次加入蛋黄液拌匀,每次拌匀后在加下一次蛋液放一边备用
7.先把杯子用毛刷一层室温黄油,在把砂糖驻入摇匀倒出砂糖备用,其它依次类推易脱模
8.蛋白加入柠檬汁和一克盐
9.用电动打蛋器高速打发鱼泡状,分次加入白糖
10.打至湿性发有纹路,蛋抽有尖角小弯勾即可,像这样就可以
11.然后取少量蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
12.倒回剩余蛋白中继续翻拌均匀即可
13.然后倒入模具,振动气泡,用刮刀抹平表面(烤出平整)
14.放入烤盘,预热170度烤箱,中下层水浴烤50分钟
15.看表面上色改150度继续烤制完成
16.熟后放凉,用花朵模具撒上糖粉完成制作过程(没有可以省略)
17.享受口感松软,香甜像棉花蛋糕一样细腻
18.在撒少许彩色糖针(没有可省略)
19.在摆放装饰更漂亮^_^
食材供参考,各家称有误差,烤箱温度和时间跟个人烤箱来定,随时观查切记烤糊