用料：
- 里脊肉 200克
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 椒盐 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 料酒 少许
- 香油 少许
- 鸡粉 少许
小贴士：
干炸肉段，要现炸现吃，这样外酥里嫩，鲜香可口。
做法：
- 1. 准备里脊肉
- 2. 将里脊肉切成大小相同的段
- 3. 加料酒，盐，鸡粉，胡椒粉腌20分钟。
- 4. 准备淀粉，鸡蛋。
- 5. 将淀粉鸡蛋搅成鸡蛋糊
- 6. 腌好的里脊段均匀蘸上面糊
- 7. 锅中烧油至6成热
- 8. 逐个下入蘸上鸡蛋糊的里脊段
- 9. 炸定型后捞出
- 10. 油温再次至7成热时，进行复炸30～40秒。
- 11. 捞出沥油
- 12. 装盘/蘸椒盐开吃