用料：
- 鸡胗 400克
- 青椒（大） 1个
- 红椒（大） 1个
- 红米椒 2个
- 蒜 4瓣
- 姜 1块
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
小贴士：
1.买回来的鸡胗要焯下水，可以去腥。
2.爆炒时用大火，避免鸡胗炒老了嚼不动。
3.吃辣的可以适量多放些辣椒。
4.鸡胗腌制时加了部分盐，所以出锅前加盐时要试一下口味，避免太咸。
做法：
- 1. 鸡胗洗净，焯水后切薄片。
- 2. 加入2克盐、2克生抽和4克料酒搅拌均匀，放在一旁腌制备用。
- 3. 准备配料。
- 4. 青椒、红椒切小方块，姜切丝，蒜切末，红米椒切碎。
- 5. 热油锅，下入姜丝、蒜末和红米椒碎煸香。
- 6. 倒入切好的鸡胗，大火不停翻炒，鸡胗会出部分水。
- 7. 待锅中收汁后，调入适量料酒继续大火翻炒。
- 8. 倒入青椒和红椒，调入适量盐、鸡精和生抽，翻炒至青椒、红椒断生后立即关火。
- 9. 装盘即可开吃。