葱爆海参的做法

做法：

• 1. 干海参冲洗干净，放纯净水，冰箱冷藏48小时，中间每隔8－12小时换一次水。
• 2. 泡发后的海参从尾部到头部沿着中线剪开，取出沙嘴，清洗内沙。海参的5条内筋不用取出，营养价值特别高。
• 3. 海参清洗干净，放保温杯里，到开水，拧紧瓶盖，泡3－4小时。
• 4. 泡发好的海参再次清洗干净，沥干水份。
• 5. 水烧开后放入泡发好的海参，汆烫5分钟，沥干水份。
• 6. 准备葱姜蒜，葱切段儿，姜切片，葱是姜和蒜的4倍。
• 7. 锅中放油烧热，放入姜。
• 8. 姜炸变色后放入蒜。
• 9. 蒜炸变色后放入葱段。
• 10. 葱段炸变色后，过滤葱油。
• 11. 另起锅，倒入油，油温7－8分热时放入白糖，炒糖色。
• 12. 锅中放入葱姜爆香后，放入清水或者高汤，依次放入酱油和盐。
• 13. 烧制汤色红亮均匀后放入海参，烧制5－6分钟。
• 14. 淋入适量淀粉勾芡，翻炒均匀。
• 15. 汤汁浓稠时淋入一勺葱油，翻炒均匀。
• 16. 出锅。葱香四溢，特别好吃！