葱爆海参的做法

• 1.干海参冲洗干净，放纯净水，冰箱冷藏48小时，中间每隔8－12小时换一次水。

• 2.泡发后的海参从尾部到头部沿着中线剪开，取出沙嘴，清洗内沙。海参的5条内筋不用取出，营养价值特别高。

• 3.海参清洗干净，放保温杯里，到开水，拧紧瓶盖，泡3－4小时。

• 4.泡发好的海参再次清洗干净，沥干水份。

• 5.水烧开后放入泡发好的海参，汆烫5分钟，沥干水份。

• 6.准备葱姜蒜，葱切段儿，姜切片，葱是姜和蒜的4倍。

• 7.锅中放油烧热，放入姜。

• 8.姜炸变色后放入蒜。

• 9.蒜炸变色后放入葱段。

• 10.葱段炸变色后，过滤葱油。

• 11.另起锅，倒入油，油温7－8分热时放入白糖，炒糖色。

• 12.锅中放入葱姜爆香后，放入清水或者高汤，依次放入酱油和盐。

• 13.烧制汤色红亮均匀后放入海参，烧制5－6分钟。

• 14.淋入适量淀粉勾芡，翻炒均匀。

• 15.汤汁浓稠时淋入一勺葱油，翻炒均匀。

• 16.出锅。葱香四溢，特别好吃！