豹纹奶油蛋糕卷的做法

• 1.蛋清蛋白分别打到两个盆子中，盆子必须保证无水无油

• 2.蛋黄中加入白糖搅拌均匀

• 3.加入油拌均匀

• 4.加入牛奶搅拌

• 5.筛入面粉拌匀，最好拌至没有颗粒，否则影响口感

• 6.蛋白加入白醋打发

• 7.打到鱼眼状加入30克白糖打发

• 8.有明显纹路后加入剩余白糖打发

• 9.提起打蛋器有小弯钩即可(湿性发泡)

• 10.取30克蛋黄糊加入5克牛奶中翻拌

• 11.放入2克可可粉翻拌均匀

• 12.取2倍的可可粉面糊的蛋白加入翻拌

• 13.用勺子不均匀的舀可可粉面糊放入托盘内

• 14.烤箱预热，托盘放入烤箱，180度烤一分钟定型

• 15.剩余蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀

• 16.将拌好的面糊倒入托盘中刮平并震动两下把气泡震出来

• 17.180度烤20分钟左右

• 18.时间到了，取出托盘

• 19.将托盘翻扣在烤网上，拿下锡箔纸

• 20.再将锡箔纸盖上

• 21.重新翻过来晾凉

• 22.奶油加入白糖用电动打蛋器打到有纹路

• 23.在蛋糕上均匀的抹上奶油

• 24.卷成卷放在冰箱中定型

• 25.从冰箱中拿出，切块，开吃吧