清炖鱼的做法

• 1.锅中加入适量姜大葱白（少量是甘甜味，太多就是姜葱味）。并加入极少量的盐（以口尝回味中有一种悬之又悬的盐味刚好合适）

• 2.将鱼改刀成鱼骨和鱼片待用

• 3.锅中水已烧开，小火，下鱼骨一直煮

• 4.将鱼片中加入少量盐（有盐味即可）和水，（由于是鲫鱼其他都不用加）捏至大量粘稠液出现时即可

• 5.加入少量上好生粉（为了保留突出鱼，鲜的感觉，所以不用蛋清，和用少量生粉）和少量水捏至如图状

• 6.清新蔬菜单独过开水装入汤碗内

• 7.将鱼骨，鱼汤，清新蔬菜如图放好

• 8.鱼片单独过水，过程要快鱼片要在将要熟透但是还没有熟透时起锅。（吃得就是那个嫩滑，粉上得好就是弹而不断的效果）

• 9.将滑好得鱼片滤入汤碗种如图放好。

• 10.可用蒸鱼豉油作为味碟，表面放两张芹菜叶（如吃不惯太过清新的味道可蘸着吃）