用料：
- 铁棍山药 3根
- 白糖 适量
- 油 适量
- 水 适量
小贴士：
1.山药去皮的时候，可以戴手套，防止皮肤过敏。
2.去皮的山药一定要泡水里，不然会氧化变黄。
3.沥干的山药，可以拍生粉，也可以用厨房纸吸干水分，随个人喜欢。
4.炒糖的时候，油不要放太多，不然山药会挂不住糖。
5.熬糖浆的时候，温度不能太高了，小火慢慢炒，才能拔出丝，不然会就成焦糖了。
6.盘子抹少许油，就不会粘盘子了。
7.吃的时候，取一碗清水，蘸一下，就可以轻松拉丝咯。
做法：
- 1. 准备材料：山药、白糖、油。
- 2. 山药去皮，切滚刀块。
- 3. 用清水浸泡山药。
- 4. 锅里烧开水，把山药块倒进锅里，煮至7分熟。
- 5. 捞起，沥干水分。
- 6. 把山药放在厨房纸上吸干剩余的水分。
- 7. 锅中油烧至7成热，下入山药块。
- 8. 炸至山药表皮略微起泡发黄。
- 9. 把山药捞起，沥油。
- 10. 盘内抹少许油防粘。
- 11. 将锅中油倒出，留少许底油，放入白糖。
- 12. 小火不停的搅拌。
- 13. 等糖溶解变稀，呈淡黄色。
- 14. 迅速放入炸好的山药块。
- 15. 翻炒均匀关火。
- 16. 让我们一起来拔丝吧。
- 17. 小心烫嘴巴哦，别忘了准备一碗凉开水。