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拔丝铁棍山药
拔丝铁棍山药的做法
![拔丝铁棍山药的做法图解1]()
1.准备材料：山药、白糖、油。
![拔丝铁棍山药的做法图解2]()
2.山药去皮，切滚刀块。
![拔丝铁棍山药的做法图解3]()
3.用清水浸泡山药。
![拔丝铁棍山药的做法图解4]()
4.锅里烧开水，把山药块倒进锅里，煮至7分熟。
![拔丝铁棍山药的做法图解5]()
5.捞起，沥干水分。
![拔丝铁棍山药的做法图解6]()
6.把山药放在厨房纸上吸干剩余的水分。
![拔丝铁棍山药的做法图解7]()
7.锅中油烧至7成热，下入山药块。
![拔丝铁棍山药的做法图解8]()
8.炸至山药表皮略微起泡发黄。
![拔丝铁棍山药的做法图解9]()
9.把山药捞起，沥油。
![拔丝铁棍山药的做法图解10]()
10.盘内抹少许油防粘。
![拔丝铁棍山药的做法图解11]()
11.将锅中油倒出，留少许底油，放入白糖。
![拔丝铁棍山药的做法图解12]()
12.小火不停的搅拌。
![拔丝铁棍山药的做法图解13]()
13.等糖溶解变稀，呈淡黄色。
![拔丝铁棍山药的做法图解14]()
14.迅速放入炸好的山药块。
![拔丝铁棍山药的做法图解15]()
15.翻炒均匀关火。
![拔丝铁棍山药的做法图解16]()
16.让我们一起来拔丝吧。
![拔丝铁棍山药的做法图解17]()
17.小心烫嘴巴哦，别忘了准备一碗凉开水。
小贴士
1.山药去皮的时候，可以戴手套，防止皮肤过敏。
2.去皮的山药一定要泡水里，不然会氧化变黄。
3.沥干的山药，可以拍生粉，也可以用厨房纸吸干水分，随个人喜欢。
4.炒糖的时候，油不要放太多，不然山药会挂不住糖。
5.熬糖浆的时候，温度不能太高了，小火慢慢炒，才能拔出丝，不然会就成焦糖了。
6.盘子抹少许油，就不会粘盘子了。
7.吃的时候，取一碗清水，蘸一下，就可以轻松拉丝咯。
拔丝铁棍山药的家常做法
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