鲶鱼烧茄子的做法

• 1.准备鲶鱼一条，有半斤吧，

• 2.清洗干净后切段，备用，

• 3.准备茄子半个，

• 4.把茄子掰成小块，不用切，要用手掰成块，备用，

• 5.准备辣椒酱，豆瓣酱，

• 6.准备葱姜蒜，红椒，花椒粒，

• 7.热锅，烧干水分，

• 8.倒油，用了一点猪油，本来这道菜要用五花肉的，改良版不用了，一半花生油，一半猪油，

• 9.油热放，葱姜蒜，煸炒出香味，

• 10.接着下入切块的鲶鱼，大火翻炒，

• 11.炒一会鱼肉已经有点熟的样子了，

• 12.开始加水，水的量要超过鱼，

• 13.倒入掰成块的茄子，有一点土豆，是早上做菜剩下的，一块倒锅里了，这样不浪费呀，很少的土豆，茄子多，

• 14.大火烧开，盐，胡椒粉，料酒，老醋都倒锅里，继续大火烧，

• 15.姑姑嘟嘟的烧着吧，

• 16.明显水量已经少了，

• 17.继续大火烧汁，

• 18.出锅前再放，红椒，小葱段，继续收收汁，可以出锅了，

• 19.出锅装盘子唠，

• 20.味道不错，非常香鲜，