红烧鸡爪的做法

• 1.鸡爪去趾甲，洗净，放在水里浸泡10分钟左右，浸出血水

• 2.鸡爪浸泡的时间，准备材料，生姜，葱段，花椒，八角，桂皮，冰糖，香叶

• 3.凉水下鸡爪焯水

• 4.焯水后捞出，清洗干净，备用

• 5.锅中加入适量菜籽油，转小火放入冰糖

• 6.小火炒至冰糖融化，放入生姜，桂皮，花椒，香叶，八角爆香

• 7.香料爆香后倒入鸡爪翻炒上色，再加入料酒

• 8.锅中加入开水，满过鸡爪，调色放入老抽，生抽，葱段，耗油，白胡椒，如果觉得甜味不够可适量加点白糖

• 9.盖上锅盖，转中小火慢炖

• 10.半小时后开盖，鸡爪基本已经炖透，汤汁也变浓稠了

• 11.这时转大火收汁，汤汁不要烧干，留点装盘后浇在鸡爪上面，这样鸡爪的味道会更好

• 12.出锅，装盘，撒上葱花