拔丝地瓜的做法

• 1.地瓜去皮清洗干净

• 2.地瓜切成滚刀块

• 3.热锅倒入适量油，油温6成热时下去地瓜

• 4.炸至外表变色，微有一层脆皮，用筷子一插就透就好了，小心掌握火候不要炸过火

• 5.倒掉锅中油，小火加入白糖，加入50g水，等白糖慢慢溶化转中小火，用铲子画圈搅动

• 6.糖浆慢慢由大气泡变小气泡，颜色也变的发黄，又粘稠感时快速将地瓜倒入，翻匀，让每块地瓜粘上糖浆

• 7.盘子事先擦干，摸一点熟的油，地瓜炸好装盘不粘盘子

• 8.看这个丝可以拉很长