香辣排骨的做法

• 1.成品上桌了，具体操作步骤，慢慢来看下图

• 2.精致肋排，泡出血水直至肉色发白最好，

• 3.烧开水，肋排焯水

• 4.焯水后的肋排，干干净净，控干水分待用

• 5.拿一个小碗进行调汁，先放入生抽约2勺

• 6.加入红烧酱油少许，以上色为主

• 7.加入蚝油一勺

• 8.加入鸡粉适量

• 9.加入白胡椒粉适量

• 10.加入香油少许

• 11.把混合后的汤汁搅拌均匀

• 12.倒入淖水后的肋排中

• 13.再加入一些白砂糖少许

• 14.用保鲜膜封好后放到冰箱，冷藏4个小时以上。我是上午调整好，晚上做，入味特别棒

• 15.准备配料食材

• 16.食材当中的调料

• 17.打一个鸡蛋，只要蛋清

• 18.加入一点玉米淀粉和面粉，进行混合

• 19.混合后的面糊均匀，不能有颗粒状

• 20.把腌制好的肋排，放到面糊里，进行挂芡

• 21.油锅烧至七成热的时候，先放入一个肋排试油温，油温合适再多放几个进去

• 22.炸排骨的时候要中小火，不能大火，排骨要慢慢的煎炸

• 23.先炸一面之后翻过来再炸另外一面

• 24.炸出来的肋排成金黄色颜色很漂亮

• 25.筷子能插入排骨肉里，说明已经熟了，全部捞出，控油

• 26.把油锅内大部分油倒入油碗，留少量油继续煸炒调料

• 27.煸炒调料的时候，也一定要小火慢慢地煸炒出香味，如果是大火，辣椒花椒很容易就会糊掉

• 28.之后把配菜放入锅内煸炒出香味

• 29.再倒入炸好的肋排

• 30.均匀不停的翻炒，约七八分钟左右，菜就炒好了。

• 31.装盘上桌