用料：
- 青茄子 5根
- 肉末 50克
- 红辣椒 一个
- 郫县豆瓣酱 适量
- 蒜瓣 适量
- 姜末 少许
- 料酒 少许
- 糖 少许
- 生抽 少许
小贴士：
1、茄子块儿一定要在冷水里浸泡数分钟，这样的茄子不吃油，不粘锅
2、可以不用放盐，因为有郫县豆瓣酱在里面
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 将茄子洗净，滚刀切块儿备用
- 3. 切好的茄子块儿放在冷水里浸泡10分钟
- 4. 红辣椒切块儿
- 5. 调拌肉末
- 6. 起油锅，爆香肉末脱生
- 7. 脱生后盛出备用
- 8. 再起热油锅，爆香姜末蒜末和郫县豆瓣酱
- 9. 加入红辣椒片煸炒
- 10. 倒入浸泡好沥干水份的茄子块儿
- 11. 不断翻炒
- 12. 加入煸炒好的肉末
- 13. 加糖，醋，少许生抽继续焖炒3分钟即可
- 14. 出锅开吃