用料：
- 蘑芋 一块（约500克）
- 酸豆角 150克
- 小米辣 3个
- 泡椒 4个
- 姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 葱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
小贴士：
蘑芋一定要过水煮几分钟，再沥干水分，这样能去味，而且吃起来比较Q弹。
整个炒菜过程不用太久，大约五六分钟就行了，磨芋已经是熟的，只要炒至入味就行了。
如果酸豆角太酸太咸可以提前切碎用清水浸泡一会。
做法：
- 1. 首先把魔芋切粗条备用。
- 2. 把酸豆角，小米辣，泡椒，葱，姜，蒜切碎备用。
- 3. 锅里烧开水后，把切好的磨芋煮沸三分钟，捞出用篮子沥干水分备用。
- 4. 锅里放适量油，（平时炒菜的油量就行）先将蒜瓣姜片煸炒片刻。
- 5. 蒜瓣炒香后，倒入沥干水份的蘑芋一起炒2分钟，加入适量盐调味。
- 6. 炒至入味后，放入酸豆角末，小米辣，泡椒一起翻炒均匀。
- 7. 加入适量的生抽提味，继续炒两分钟。
- 8. 继续炒至所有食材入味，加入适量老抽上色，放入葱花即可。
- 9. 成品图。