少油地三鲜的做法

• 1.将土豆去皮和茄子，青椒一同洗净，大蒜剥皮。

• 2.土豆，茄子切成稍薄一些的滚刀块，青椒切块，蒜切末。

• 3.将茄子用2克盐腌一下，挤去多余水分。

• 4.平底锅烧热，加入比平时炒菜时多点的油，放入土豆和茄子小火煎，煎至两面微黄关火盛出。

• 5.炒锅烧热后放入豆油，油热后放入准备好的二分之一的蒜末炒香，再放入土豆，茄子，和青椒翻炒，加入酱油，白糖，剩下的1克盐，味精，水淀粉炒匀。

• 6.最后加入剩下的二分之一蒜末炒匀即可出锅。