
用料:
- 猪肚 1个
- 鸡 1只
- 胡椒 40粒左右
- 红枣 10粒
- 面粉 适量
- 白醋 适量
- 盐 适量
- 酒 适量
做法:
- 1. 先自来水冲洗外面,然后把猪肚翻过来洗里面,洗里面的时候是把猪肚放在盆里(不要放水),加面粉三勺,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用水冲干净,反复两三次
- 2. 在加入盐三小勺,还是用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,反复这样的程序2-3次
- 3. 加入些白醋,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,直到水很清澈,猪肚很干净ok,再翻回来。
- 4. 外层的洗法一样,面粉和盐的用量次数都可以相对减少,比较容易洗干净的!
- 5. 干净后用醋,盐,酒浸十分钟。
- 6. 先把鲜鸡洗干净,然后入水焯水一次,去掉浮沫,过凉水
- 7. 准备好所有配料
- 8. 先把胡椒略炒出香气,这样功效更好
- 9. 把红枣十粒,适量枸杞子,和胡椒塞进猪肚
- 10. 然后把鸡也小心的塞进去,注意不要撕烂猪肚了哦
- 11. 用牙签封住开口
- 12. 锅中放水,放入酿好的猪肚鸡,加几片姜片,少量料酒,先焯水一次
- 13. 去掉浮沫
- 14. 直到猪肚膨胀,浮沫没有,捞出,倒去原来的水,再重新加入末过猪肚面的水,放入其他的配料味。
- 15. 大火烧开,再倒入瓦煲小火煲1.5小时。
- 16. 中间到20分钟的时候把香叶捞出,香叶久煮有苦涩
- 17. 将煮好的猪肚鸡捞出放凉了
- 18. 再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味,放入切好的猪肚和鸡肉,慢火煲5分钟即可上桌食用了。