正宗湖南小炒肉的做法

• 1.肥肉肉和瘦肉切薄片，分开放。

• 2.青、红椒切菱形块，青蒜切段，蒜瓣切片。

• 3.锅内放油，油热后改中火，先将五花肉煸香，煸出油，再将瘦肉倒入，快速煸炒只五成熟，加人少许酱油，盛出，油留在锅内。

• 4.再加点油，开大火，倒入辣椒煸炒片刻，加入青蒜、豆豉翻炒，不要太久。

• 5.倒入已炒过的肉片，翻炒片刻，加盐、味精翻炒几下，出锅。

• 6.上菜。