8寸巧克力酸奶慕斯蛋糕的做法

• 1.吉利丁片泡在凉开水里，放入冰箱待用。

• 2.冷水里加入细砂糖待用。

• 3.把3个蛋黄用打蛋器打发至蓬松颜色变浅。

• 4.取出冰箱里的吉利丁片，倒出碗里的水，隔水融化，水温不可以超过80度。

• 5.刚秤好的水加糖煮沸。

• 6.一点点缓缓倒入蛋黄里，同时打蛋器不停打发，至到打蛋盆温度变温，不太热了，大概8分钟左右，蛋糊蓬松浓稠状。

• 7.如图蛋糊状态刚刚好。

• 8.加入融化了的吉利丁片液，打蛋器低档搅拌均匀。

• 9.把酸奶倒入新的盆中待用。

• 10.把蛋黄糊分3次加入酸奶中，每次翻版均匀后再次加入。

• 11.然后再把打发的淡奶油分3次加入酸奶蛋黄糊中，翻版均匀。慕斯糊就做好了，放入冰箱冷藏10分钟左右，慕斯糊变浓稠了取出。

• 12.戚风蛋糕切出3片。

• 13.8寸活底磨具底部放一张油纸，放上一片蛋糕片。

• 14.加入三分之一的慕斯糊。

• 15.再放一片蛋糕片。

• 16.再次加入三分之一的慕斯糊。

• 17.加入最后的蛋糕片，倒入最后的慕斯糊，把面抹平整些。

• 18.放到蛋糕盒子里，放入冰箱冷藏过夜，或是2个小时以上。

• 19.取出蛋糕用电吹风，热风吹磨具周围，然后脱模，撒上巧克力削，打发40克淡奶油加4克细砂糖，用星星裱花嘴挤9个圈，放上蓝莓装饰即可。

• 20.切开来看看里面成次分明，非常漂亮。

• 21.简简单单也很美。