芋头:补虚
1.芋头削皮,切块状。
2.热锅下油爆香生姜。
3.下芋头,调入盐,料酒,生抽适量翻炒。
4.放高汤没过芋头,大火闷煮25分钟。再小火收汁。
5.装盘出锅撒一点葱花。
芋头的黏液会使皮肤过敏。削芋头的时候一定要带上一次性手套,尽量不要让芋头的黏液沾在手上,芋头要放在流水中清洗,并用刷子刷干净黏液。在我们老家有一个说法,老人家说吃芋头必须跟要跟生姜同煮。
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