汆丸子的做法

• 1.西红柿切滚刀块，云耳泡发洗静，香菜洗静。

• 2.肉先切小块，再剁细，加葱白、豆腐一起剁细。

• 3.把肉放盆内，加个鸡蛋、淀粉朝一个方向搅拌，搅拌上劲。

• 4.加少许盐，胡椒粉，料酒，生抽，香油继续搅拌均匀。

• 5.放云耳、煸炒片刻，加高汤（清水也行），开最小火，倒入西红柿块，开始用手挤丸子汆入水中。

• 6.丸子全部挤完后，开大火煮，要不停捞出浮沫，煮开后加盐和鸡精再煮三四分钟。

• 7.出锅加葱花、香菜点缀。