苦豆锅盔的做法

• 1.准备好图中所需食材

• 2.把苦豆粉倒入面粉中搅拌均匀，酵母用温水化开，用筷子边搅拌边慢慢加入酵母水

• 3.将面粉和成这种絮状后用手揉到一起

• 4.面团揉好后放盆里上面包一层保鲜膜封好，再在上面用筷子戳个洞透气，上面盖个小毯子放在阳台上发酵

• 5.面团发酵到原来的3倍大小，上面有很多小气孔而且用手戳下去面团不回弹回来，表示发酵好了

• 6.面板上撒少许面粉，将面团倒上面，在把准备好的苏打粉和碱撒面团上揉均匀后，放盆里进行二次发酵，发酵20分钟左右。

• 7.二次发酵后倒出来，揉好后分成大小均匀的小挤子，小挤子揉圆按扁，用擀面杖擀开擀圆，厚度大概1厘米左右就可以了

• 8.擀面这种形状（呵呵……擀的不圆请忽略）

• 9.开小火把饼放平底锅中炕，这步不需要擦油哦，一面大概炕2分钟左右，再翻面接着炕另一面，翻面后，在炕过的那面用牙签扎几个洞透气，熟的也快。（炕的过程中最后是把锅端起悬浮着来回转圈炕哦，这样炕的均匀，）

• 10.成品就这样啦

• 11.可以搭配自己喜欢的菜吃哦，我个人更喜欢锅盔放凉后再吃，那样味道特香