用料：
- 老面肥 200克
- 面粉 200克
- 盐 1克
- 食用碱 1克
小贴士：
老肥要充分发酵闻到酸酸的，在制作过程必须加入食用碱水中和酸碱在蒸制，加盐后口感吃起来更用嚼劲。
做法：
- 1. 发酵好的老面肥
- 2. 老面肥用温水化开成面浆，放入干面粉和少许盐揉成面团
- 3. 盖上保鲜袋发酵二倍大，然后把食用碱面用温水化开
- 4. 加入适量碱水揉匀，碱水不要一次都倒入，防碱过大蒸出不白发黄口感打折，加碱水时揉匀后闻一闻没有酸味即可
- 5. 在把省下面粉加入揉匀成光华面团
- 6. 用切刀切出等量相同面挤
- 7. 然后揉成圆馒头，像这样圆圆的
- 8. 放入面板上，如有食红，用筷子点缀几个红点，为了更养眼漂亮（没有可以省略）
- 9. 然后放入蒸锅盖上盖，开小火让馒头在里面饧发，开锅上气改大火蒸15分钟（也可在室温饧发好直接蒸熟）
- 10. 白白胖胖，非常喧软老面馒头出锅了
- 11. 搿开看内部非常细腻有嚼劲
- 12. 成品摆放装饰^_^