老面馒头

老面馒头
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食材用料

老面肥 200克
1克
食用碱 1克

老面馒头的做法

  • 老面馒头的做法图解1

    1.发酵好的老面肥

  • 老面馒头的做法图解2

    2.老面肥用温水化开成面浆,放入干面粉和少许盐揉成面团

  • 老面馒头的做法图解3

    3.盖上保鲜袋发酵二倍大,然后把食用碱面用温水化开

  • 老面馒头的做法图解4

    4.加入适量碱水揉匀,碱水不要一次都倒入,防碱过大蒸出不白发黄口感打折,加碱水时揉匀后闻一闻没有酸味即可

  • 老面馒头的做法图解5

    5.在把省下面粉加入揉匀成光华面团

  • 老面馒头的做法图解6

    6.用切刀切出等量相同面挤

  • 老面馒头的做法图解7

    7.然后揉成圆馒头,像这样圆圆的

  • 老面馒头的做法图解8

    8.放入面板上,如有食红,用筷子点缀几个红点,为了更养眼漂亮(没有可以省略)

  • 老面馒头的做法图解9

    9.然后放入蒸锅盖上盖,开小火让馒头在里面饧发,开锅上气改大火蒸15分钟(也可在室温饧发好直接蒸熟)

  • 老面馒头的做法图解10

    10.白白胖胖,非常喧软老面馒头出锅了

  • 老面馒头的做法图解11

    11.搿开看内部非常细腻有嚼劲

  • 老面馒头的做法图解12

    12.成品摆放装饰^_^

小贴士

老肥要充分发酵闻到酸酸的,在制作过程必须加入食用碱水中和酸碱在蒸制,加盐后口感吃起来更用嚼劲。

本菜谱由云儿淘淘姥姥上传

老面馒头的家常做法

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