茄子饼的做法

• 1.茄子两个，去蒂洗净。

• 2.猪肉适量。自己做的肉馅比较香，选择时最好用肥瘦相间的肉。

• 3.肉馅剁好，加入葱姜。

• 4.鸡蛋一个（蛋白，蛋黄放在面粉里。）生抽，香油，适量。

• 5.面粉加淀粉1:1加一个鸡蛋，一个蛋黄，适量水搅拌均匀，要浓稠的面粉，可以挂在茄盒上，太稀了挂不上去。

• 6.搅拌成这样。

• 7.茄子切成这样。中间的一刀不要切透，留一点。

• 8.把肉填到茄盒中间。

• 9.锅里倒油，烧热，丢一点面进入，起泡了就可以下锅了。要是有点焦，把火关了，等一会儿。

• 10.茄盒子放在面浆里，裹一圈，放在油锅中炸。

• 11.一次别放太多。等两面金黄就可以捞出来了。

• 12.装盘。也可以调个番茄酱的汁浇在上面。我喜欢吃脆脆的，所以直接装盘上桌啦。

• 13.成品图。