鸡蛋:养血
1.准备细砂糖和蜂蜜,(两者可倒在一个碗中)在大碗里打入两个全蛋,并同时备好低筋面粉。
2.把细砂糖和蜂蜜倒入装鸡蛋的大碗中,先用电动打蛋器低速搅拌均匀,然后找个大锅,在锅中倒入热水,把盛蛋液的大碗放在热水上,开始隔水打发鸡蛋。
3.蛋液会越来越浓稠。
4.蛋液打发到提起打蛋器,滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹,并且维持较长时间,表示打发好了。
5.烤箱预热190度。在打发好的蛋糊中分两次筛入低筋面粉,用刮刀拌匀后,倒入玉米油,再次拌匀。
6.把蛋糕糊倒入纸杯中,七分满就可以了。烤箱中层上下火190度,烤15~20分钟,表面金黄就可出炉。
7.成品。
打发蛋液时,一开始可以低速打发,蛋液出现细腻气泡以后,再换高速打发。
要注意筛入低筋面粉后,要以向上翻拌的方式将面粉拌至无颗粒状,再筛入另外一部分低筋面粉,以同样的方式翻拌均匀,不要打圈,以免消泡,拌法不当,蛋糕就很可能失败了。
在面糊中倒入玉米油后,也要注意用向上翻拌的方式拌匀。翻拌的时间不可过长。
共13道菜
共33道菜
共60道菜
共62道菜