用料：
- 圆茄子 250g
- 瘦肉 250g
- 菜籽油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 调味料 适量
- 干红辣椒 3个
- 豆瓣酱 适量
- 葱 3根
- 姜 适量
- 蒜 一头
- 生抽酱油 适量
- 芡粉 适量
小贴士：
炒肉时加一点水。能保存瘦肉的口感。嫩嫩不会太老。
做法：
- 1. 把食材准备好。（如下图）
- 2. 茄子切方形薄快。
- 3. 葱切花，姜蒜切末干辣椒切丝。
- 4. 锅里放油，把茄子放锅里翻炒，至变色后盛出，备用。
- 5. 锅里放油，葱姜蒜放里煸炒出香味后，放瘦肉翻炒下放点清水，加点老抽提色。
- 6. 豆瓣酱来一勺。
- 7. 后把茄子放锅里翻炒致熟。加点鸡精。盛盘。记得在撒点葱花哦。