炒螃蟹的做法

• 1.先先先把它杀死……该清理干净的地方清理干净，该丢掉的地方丢掉。

• 2.再大卸八块…蟹钳蟹脚用刀背压破…

• 3.躯干上横向、纵向各切一刀，分成四份。

• 4.处理好的螃蟹裹上薄薄一层面粉。

• 5.调味品准备好，葱姜蒜分别切成碎末。

• 6.取油锅，油烧至5-6成热，先把螃蟹炸一下，炸成金黄色捞出控油待用。

• 7.锅内留底油，放葱姜蒜爆香后加入甜面酱炒匀，再加入花雕酒、高汤、糖烧开。

• 8.放入炸好的蟹块，翻炒片刻，使每一块蟹肉都充分入味，最后加适量的盐调味。

• 9.出锅前淋入花椒油，几根青菜点缀一下即可摆盘享用吧。 Bon appetite.