用料：
- 猪蹄 750克
- 花生 适量
- 黄豆 适量
- 蒜头 3瓣
- 姜片 1块
- 香菜 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 五香粉 少许
- 白糖 少许
小贴士：
最后大火收汁,是为了让猪蹄颜色更鲜艳,味道更香浓.
做法：
- 1. 备好所需材料.
- 2. 猪蹄用清水浸泡20分钟,洗净备用.
- 3. 香菇泡发,黄豆、花生浸泡20分钟,姜切片,蒜头拍扁.
- 4. 锅煮开水,放入姜、蒜头,下猪蹄焯水.
- 5. 捞起,冲洗干净,备用.
- 6. 香菇洗净,去蒂切块.
- 7. 热锅冷油下猪蹄,中火煎5分钟.
- 8. 把猪蹄拨一边,放入少许白糖,炒成焦糖色.
- 9. 翻炒几下,上色.
- 10. 调入生抽、老抽、盐、五香粉,翻炒均匀,倒入香菇、黄豆、花生,继续炒5分钟,关火.
- 11. 把猪蹄放入高压锅.
- 12. 加入清水,水量以浸过猪蹄为准.盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
- 13. 20分钟后,关火,锅下汽后开盖.
- 14. 再开火,大火收汁.
- 15. 收至汤汁浓稠,关火.美味猪蹄完成了！
- 16. 装碗,放香菜装饰,可以上桌啦！