虾仁饺子的做法

• 1.1.鲜虾去头去壳。
  2.开背去黑线，洗净。
  3.加入料酒和盐腌制半小时。
  4.汆烫好备用。

• 2.准备面粉1100克。

• 3.1.盐4g和500g水混合。
  2.少量多次加入面粉。
  3.边加边揉面。

• 4.揉成面团，放置1-2小时醒面。

• 5.1.葱、姜剁碎和猪肉糜混合。
  2.莴笋剁碎挤干加入馅料内。
  3.酱油、麻油，盐，花椒粉，橄榄油混合搅拌。

• 6.面团分成直径2.5cm左右的小剂子。

• 7.1.用擀面杖擀成饺子皮。
  2.先放猪肉再放虾仁，用饺子皮包好。
  

• 8.全部包好，煮水，准备下锅。

• 9.切小葱和蒜，用酱油、粗、少许糖混合作为酱料。

• 10.多出的面不要扔掉，擀成面条吃。如果馅儿料多了就炒成肉臊子。