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  • 用料:

  • 腰蛤  一斤
  • 葱姜  少许
  • 生抽  两大勺
  • 老抽  一勺
  •  少许
  •  适量

小贴士:

1.锅一定要烧热后放油,油也一定要烧热才能放腰蛤进行翻炒,不然肉质容易变老。
2.全程翻炒动作一定要快,可以全部打开,即可盛出锅,不然也容易变老。

做法:

  • 1. 葱姜洗净,葱切段,姜切片。
  • 2. 锅烧热后,加油,热至八成热后放入姜片爆炒几下,迅速倒入洗净的腰蛤翻炒。
  • 3. 加入葱段,喷上料酒,继续翻炒。
  • 4. 待腰蛤壳子微微张开后,倒入生抽、老抽、少许盐和水,继续翻炒至壳子全部打开后加入糖,收汁。
  • 5. 装盘!香喷喷的腰蛤炒好了,又嫩又肥,美味!