用料：
- 鸡肉 600克
- 土豆 3个
- 八角 3粒
- 花椒粒 2克
- 葱姜蒜 适量
- 香醋 半勺
- 红糖 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 5克
- 大枣 7个
- 白醋 几滴
小贴士：
1.土豆皮中含有生物碱，食用会导致恶心、呕吐等现象。所以一定要去净皮。
2.去皮后的土豆，放凉水加几滴醋中浸泡，不变黑、口感好；但不宜时间过久，导致营养成份流失。
3.炖鸡时放1勺醋，可去腥，而鸡肉更熟。
做法：
- 1. 鸡肉洗净切块，鸡油单放；土豆去皮泡水中，大枣泡发。
- 2. 葱切段、姜蒜切片。
- 3. 土豆切块，放水中加几滴白醋。
- 4. 坐锅加凉水，加姜片、少量葱段和1勺料酒，下入切好的鸡块焯水；开锅捞出浮沫，再焯2分钟后关火，捞出鸡块用温水冲净。
- 5. 锅刷干净坐炉，下入鸡油块，小火炼油后捞出油渣。
- 6. 下鸡块炒香，加八角、葱姜蒜爆香后，加料酒、生抽、红糖翻炒。
- 7. 锅中加开水至没鸡块，下花椒粒料盒、香醋；开锅后转小火炖至10分钟。
- 8. 放入土豆块、大枣、盐大火烧开后，转小火炖至20分钟关火。
- 9. 可以出锅啦，装汤碗中。
- 10. 上桌拍照，不错吧！