虾仁豆腐的做法

• 1.内脂豆腐撕去封膜用刀托着反扣在菜板上，用刀划破包装盒底部，除去保装。

• 2.刀沾水，切去豆腐毛边。

• 3.将豆腐打成1.5cm见方的块。

• 4.用盐开水泡上备用。

• 5.虾剥壳留尾，用牙签挑去虾线，虾头留用。

• 6.用少许盐和料酒腌10分钟去腥。

• 7.准备好调料，可以开炒了。

• 8.小火将猪油化开。

• 9.放入虾头煸炒，用勺底挤压虾头，将虾脑压出，煸至虾头酥脆，盛出。

• 10.虾油滗回锅里，中火爆香葱姜未。

• 11.放入滤掉盐水的豆腐，晃动锅，使豆腐受热均匀。

• 12.加入白糖、生抽提鲜。

• 13.加少许开水，将豆腐烧两分钟。

• 14.放入腌过的虾煮熟。

• 15.勾薄芡，关火。

• 16.盛入碗中，撒些葱花上桌。