炒莴苣的做法

• 1.准备好以下食材！莴笋去皮处理好，前段嫩的、切四棱的8-10厘米㎝的长条放入碗里备用

• 2.后段是最粗，有点老，去皮多去一些，像切莲藕一样一圈外皮都切掉，就变成带有四方有棱角的莴笋啦，然后切薄厚均匀8-10厘米左右的薄片，放入碗里备用

• 3.热锅凉油 放入冰糖、白芝麻、冰糖炒化变咖啡色，芝麻炒出香味，这一步用最小的火，特别是我边做边拍照，更不能用大火

• 4.放入干红辣椒，花椒 八角 葱花 姜丝翻炒

• 5.加入西红柿，继续小火翻炒

• 6.接着放入邯郸豆瓣酱，蚝油，食盐

• 7.在接着放入两种切法的莴笋，同锅翻炒

• 8.莴笋刚进锅，紧接着放入醋，能增加莴笋的脆度

• 9.翻炒片刻

• 10.最后一步，加入切好的大蒜片，在淋入香油，就可以出锅啦

• 11.出锅啦，本来莴笋可以凉拌生吃，所以不用翻炒太久，避免影响脆脆的口感，出锅时用筷子夹着一个个的放入盘子里，上面淋上汤汁

• 12.这盘是莴笋片，像是翡翠玉器般晶莹剔透吧
  有没有让你想尝上一口呢，放在嘴里、咸中微甜，酸辣适中，加上芝麻的香味，和锅里汤汁的味道，比凉拌的味道更加美味，更胜一筹。不信你就做个试试看吧
  

• 13.还是白色的餐具让莴笋更加翠绿，翠绿的颜色像不像雨后春笋啊，嚼在口中酸辣脆香！