老北京素炸酱面的做法

• 1.将紫薯面粉准备好

• 2.将紫薯蒸熟之后用勺子压成紫薯泥和面，和面之后开始醒面。

• 3.擀成面条

• 4.将黄豆酱姜末蒜末白砂糖

• 5.将锅中放油，将蒜末姜末放入炒香

• 6.加入黄豆酱继续翻炒

• 7.锅中加水，放入白糖虾皮

• 8.小火熬煮至酱汁粘稠

• 9.将酱汁盛出备用

• 10.锅中放水烧开煮面

• 11.待面煮熟捞出过凉水

• 12.将黄瓜胡萝卜圆葱水萝卜切丝

• 13.将酱汁与面码放一起，吃的时候搅拌均匀即可