冬瓜:生津
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
1.冬瓜去皮,用挖球器挖成球状。
2.海米切碎,枸杞用冷水泡发,切些葱姜未和葱丝圈。
3.肉片片薄些,用生抽和生粉上好浆。
4.小火起锅放油爆香葱姜末。
5.放入海米碎,烹入料酒,炒至酒味散尽。
6.放入冬瓜球翻炒一下。
7.加鲜汤烧开,煮至冬瓜半透明时加盐和胡椒粉调味。
8.勾玻璃芡,关火。
9.放入浆好的肉片和枸杞烫两分钟。
10.盛入碗中。
11.摆上葱丝圈点缀一下上桌。
鲜汤用鸡汤、骨汤、肉汤都可以。没有鲜汤直接加水,可在出锅前稍放一点味精、鸡精提鲜。剩下的冬瓜可以做冬瓜茸什么的,别浪费了。