用料：
- 山药 250克
- 泡发木耳 150克
- 猪瘦肉 200克
- 青红椒 各半个
- 干辣角 3个
- 葱，姜 适量
- 大蒜 4瓣
- 油 适量
- 生抽 一汤勺
- 料酒 两勺
- 淀粉 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 盐 适量
小贴士：
处理山药时应避免直接接触，削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍，要不然抓哪儿哪儿痒。
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 山药洗干净去皮切菱形片，切完后需立即泡入盐水中以防氧化。
- 3. 泡发木耳洗干净撕小朵备用。
- 4. 瘦肉切片放碗里用生抽，料酒，干淀粉抓匀腌制十分钟左右。
- 5. 青红椒切菱形块，干辣角，葱切小段，姜，蒜切末。
- 6. 锅里倒适量清水烧开，把山药片放进去焯至水开关火捞出过凉水备用。
- 7. 木耳也用开水焯一分钟捞出备用。
- 8. 锅里倒入适量油烧五成热放入姜蒜末炒出香味，然后放入腌制好的肉片翻炒至肉片变色，倒入干辣角和葱段翻炒片刻，再倒入青红椒翻炒均匀。
- 9. 最后再倒入木耳和山药片，放入适量盐和白糖，鸡精翻炒片刻淋入少许香油翻炒均匀就可以出锅装盘了。
- 10. 成品图。