用料：
- 童子鸡 一个
- 榆黄菇 50克
- 甜酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 红糖 适量
- 辣椒 两个
- 葱姜蒜 适量
- 八角 适量
- 花椒粒 适量
- 色拉油 适量
- 料酒 适量
- 丁香桂皮等大料 适量
小贴士：
童子鸡比较容易熟，水不要添加的太多。红烧二十分钟为宜。掌握好火候，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。
做法：
- 1. 童子鸡一个清洗干净
- 2. 剁成小块。料酒腌制十分钟
- 3. 葱姜蒜辣椒备好
- 4. 榆黄菇摘干净提前半小时清水泡发
- 5. 炒锅放油加入八角和花椒爆香
- 6. 下去葱姜蒜辣椒爆香
- 7. 下去鸡块翻炒
- 8. 加入生抽和甜酱老抽组成的汁翻炒
- 9. 确保鸡块均匀的沾满酱色
- 10. 加入开水，越过鸡肉就好，因为是童子鸡好熟不需要大量的水分
- 11. 下去丁香桂皮等少许大料
- 12. 加入一小勺红糖提味
- 13. 榆黄菇清洗干净，锅开后转中火放入鸡块锅内
- 14. 大约十五六分钟分钟加入盐，再烧五分钟大火收汁关火即可
- 15. 盛盘食用。