用料：
- 苦瓜 1个
- 鸡蛋 3个
- 葱 适量
- 姜 1小块
- 蒜头 3瓣
- 油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
- 生抽 适量
小贴士：
苦瓜焯好后等凉了才拌鸡蛋颜色亮丽。
做法：
- 1. 苦瓜洗净备用
- 2. 苦瓜去心籽切片
- 3. 净锅放适量清水加入2勺盐，滴几滴油把苦瓜焯熟
- 4. 煮好的苦瓜沥干水份备用
- 5. 鸡蛋打入碗中加1小勺清水和适量盐均匀搅拌
- 6. 净锅放适量油把鸡蛋煎好备用
- 7. 调一碗水淀粉调入适量盐、味精、白糖、生抽搅拌均匀
- 8. 净锅放适量油开小火葱姜蒜红椒爆香
- 9. 水淀粉勾芡完关火
- 10. 将巳凉好的苦瓜和煎好的鸡蛋倒入锅中均匀翻拌即可
- 11. 苦瓜拌蛋成品图