腐竹红烧肉的做法

• 1.准备食材。五花肉，腐竹，生姜，香葱。

• 2.腐竹提前五六个小时用温水中泡发开。一般我提前半天泡。

• 3.泡开的腐竹切成小段，五花肉切成片或块，香葱切葱花，生姜切姜丝。

• 4.起锅，倒入适量的食用油，油温六成热，加姜丝爆香。

• 5.将五花肉放入锅中煸炒。

• 6.炒至五花肉变色，肉皮微焦。可多煸炒一会儿，将肉里的油给逼出来。

• 7.加入处理好的腐竹。

• 8.翻炒均匀，使腐竹均匀上油。

• 9.加入一勺生抽，两勺老抽，两勺白糖，一勺料酒。

• 10.翻炒均匀，使锅中食材均匀上色。

• 11.加入适量的清水。

• 12.水量和锅中食材持平即可。翻炒均匀，开大火煮。

• 13.煮至锅中水减少一半，翻动片刻。加一勺食盐调味。转中小火继续煮。

• 14.煮至锅中汤汁浓稠，加入香葱。

• 15.翻炒均匀，待收汁，出锅即可。

• 16.装盘，上菜。可以再适当的撒些葱花，增加食欲和色泽。

• 17.香喷喷的腐竹红烧肉，腐竹爽滑酥嫩，五花肉肥而不腻，甚是下饭。