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孔雀开屏鱼
健康功效
草鱼:平肝熄风、和胃、温中
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
孔雀开屏鱼的做法
![孔雀开屏鱼的做法图解1]()
1.新鲜草鱼去内脏和鳞片，洗干净
![孔雀开屏鱼的做法图解2]()
2.鱼背朝外，用刀从鱼头处开始，朝右偏45度角把鱼切成厚片，鱼肚子处不要切断
![孔雀开屏鱼的做法图解3]()
3.切好的鱼如下图
![孔雀开屏鱼的做法图解4]()
4.葱切片姜切丝
![孔雀开屏鱼的做法图解5]()
5.把鱼放盆中，加一半葱姜，盐和料酒，抹匀腌制15-20分钟
![孔雀开屏鱼的做法图解6]()
6.这时切些许葱花，干红辣椒碎备用
![孔雀开屏鱼的做法图解7]()
7.取一个大盘，铺上另一半葱姜丝
![孔雀开屏鱼的做法图解8]()
8.把腌好的鱼摆在盘中，鱼尾放盘中，鱼片朝同一个方向倾斜，鱼头坐在鱼尾上
![孔雀开屏鱼的做法图解9]()
9.均匀地淋适量蒸鱼豉油到鱼身上
![孔雀开屏鱼的做法图解10]()
10.尽量使鱼头和每块鱼身都淋到蒸鱼豉油
![孔雀开屏鱼的做法图解11]()
11.把鱼放到蒸锅中隔水大火蒸十分钟
![孔雀开屏鱼的做法图解12]()
12.十分钟后开锅
![孔雀开屏鱼的做法图解13]()
13.蒸好的鱼均匀撒上葱花和干红辣椒，如果汤汁太多，可以倒出一部分
![孔雀开屏鱼的做法图解14]()
14.炒锅加少量油烧热
![孔雀开屏鱼的做法图解15]()
15.待油刚开始冒烟，立刻关火，把油均匀倒在鱼上
![孔雀开屏鱼的做法图解16]()
16.香味立刻扑鼻而来
![孔雀开屏鱼的做法图解17]()
17.简单的清蒸，保留了原汁原味
![孔雀开屏鱼的做法图解18]()
18.吃时蘸着汤汁，鲜
小贴士
1.鱼先用料酒，葱姜，盐腌制可以去除腥味
2.蒸鱼不要太久，否则鱼肉会变老
3.我这里就是最本色的清蒸，如果口味重的朋友可以加剁椒来蒸，会别有一番风味
4.烧油时温度不要太高，否则红辣椒会糊掉，影响品相
5.除了草鱼，像鲈鱼等其他类似形状的鱼都可以这样做
6.没有蒸鱼豉油，用生抽和耗油调和代替即可
孔雀开屏鱼的家常做法
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