用料：
- 猪瘦肉 300克
- 白菜 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
做法：
- 1. 买来的瘦肉洗净切片 姜蒜切片 葱切段 豆瓣酱剁碎 白菜斜刀切大片 干辣椒切段和花椒粒洗干净后装小碗中备用
- 2. 肉片中加入适量盐 五香粉 料酒 水淀粉抓匀腌制15分钟
- 3. 锅中坐水 烧开下入白菜焯熟 铺碗里打底
- 4. 锅中下油 油烧七成热下入葱姜蒜煸香
- 5. 下入切碎的豆瓣酱 慢慢炒出红油
- 6. 炒好加水烧开 水量能没过肉片即可
- 7. 肉片放入漏勺浸入锅中煮至肉打卷捞出放在白菜上
- 8. 锅中汤调好味道倒入碗中
- 9. 锅中坐油 油微微冒烟下入干辣椒和花椒炸香 炸至干辣椒稍微变色淋在肉片上
- 10. 撒上葱花 出锅咯