用料：
- 土豆 2个
- 葱 5g
- 剁椒 5g
- 蒜 1瓣
- 花椒 3g
- 盐 适量
- 糖 适量
- 白醋 适量
- 生抽 适量
小贴士：
要冲洗干净土豆中的淀粉这样土豆丝才会更脆。加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长煮的时间。
做法：
- 1. 土豆去皮，刨成细丝，放入冷水中浸出淀粉，浸泡片刻，捞出沥干水分备用。
- 2. 葱切花，蒜剁碎，准备一点点剁椒。
- 3. 烧开一锅水，把土豆丝放下去，加一点点白醋，煮熟即捞出。
- 4. 土豆丝捞出，过凉开水。
- 5. 沥干多余水份。
- 6. 锅中加油烧热，爆香花椒，将炸好的花椒捞出，留油。
- 7. 土豆丝中加入盐， 糖，白醋 ，生抽和葱花，蒜末，趁热把辣椒油炝入土豆丝中。
- 8. 拌匀后等待片刻入味。
- 9. 简单但不失美味的酸辣土豆丝。