牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
1.将面粉加冷水揉成光滑面团备用。
2.牛肉洗净剁碎,小葱剁碎备用。
3.肉馅里加入适量植物油,生抽,料酒,五香粉,盐,姜末,鸡精,香油,冷水顺一个方向搅打上劲儿,葱碎在临包时加入。
4.将面团擀成约0.5cm的面片。
5.切去多余边角成长方形,顺长切条。
6.再将长条切成方形馄饨皮。
7.第一种包法:取一皮在中下方放适量馅料。
8.将皮从下往上卷至馄饨皮的二分之一处,再往上卷至四分之三处,将馄饨友两边的角对弯,叠加,捏紧。
9.第二种包法:对角线折成三角形捏紧。
10.将馄饨皮两边的角弯过来,叠加,捏紧即可。
11.第三种包法:将肉馅放入馄饨皮的中间;
12.对折,四周捏紧;
13.将下面两个角弯过来,叠加,捏紧即可。
加冷水时一定要边搅打肉馅边加水。