用料：
- 排骨 500g
- 酸菜 250g
- 宽粉条 150g
- 油 适量
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 干红辣椒 适量
- 料酒 适量
小贴士：
1、酸菜切的越细越好，越细越入味。 2、盐要适度，酸菜是带咸味的，太咸了就影响口感了。 3、炖肉菜，宽粉条是再适合不过了。
做法：
- 1. 酸菜洗净切丝，用清水冲洗捏干。
- 2. 排骨清晰干净，剁大块。
- 3. 粉丝提前泡软，剪成段，生姜切丝，干红辣椒2个。
- 4. 排骨焯去血水，冲洗干净。
- 5. 油锅烧热，加入生姜丝，干红辣椒爆香。
- 6. 下入焯好的排骨稍微翻炒。
- 7. 再放入酸菜丝。
- 8. 加入料酒，翻炒几下。
- 9. 倒入清水淹过排骨，大火烧开，转小火慢炖。
- 10. 炖至排骨软烂，加入宽粉条。
- 11. 煮至粉条熟，调入适量的盐。