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自制蛋挞皮 重发一次的做法
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用料:
中筋粉
75g
黄油
10g
白沙糖
3g
盐
0.5g
水
36g
裹入黄油
45g
小贴士:
夏天黄油容易化,包好后容易漏油,黄油擀成薄片后用油纸包比较好操作,记得将黄油片放入冷冻
做法:
1.
将除裹入黄油外的所有材料混合
2.
揉成光滑的面团,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟
3.
将裹入黄油切成薄片,放入油纸中用擀面杖压成薄厚均匀的长方形薄片放入冰箱冷冻
4.
将面团擀成长方形,将片状黄油放在面片中间对折包住
5.
如图
6.
横向擀开,完成一次叠被动作
7.
重复上一步动作,共3折3次,每折完一次中间需将面团入冰箱冷藏松弛15分钟
8.
将面团擀成长方形薄片,卷成圆筒状,切小剂子
9.
沾一下面粉放入蛋挞模内,用拇指从低部慢慢往上推即可
10.
完成
11.
成品