打印

自制蛋挞皮 重发一次的做法

www.xiangha.com/caipu/83591235.html

  • 用料:

  • 中筋粉  75g
  • 黄油  10g
  • 白沙糖  3g
  •  0.5g
  •  36g
  • 裹入黄油  45g

小贴士:

夏天黄油容易化,包好后容易漏油,黄油擀成薄片后用油纸包比较好操作,记得将黄油片放入冷冻

做法:

  • 1. 将除裹入黄油外的所有材料混合
  • 2. 揉成光滑的面团,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟
  • 3. 将裹入黄油切成薄片,放入油纸中用擀面杖压成薄厚均匀的长方形薄片放入冰箱冷冻
  • 4. 将面团擀成长方形,将片状黄油放在面片中间对折包住
  • 5. 如图
  • 6. 横向擀开,完成一次叠被动作
  • 7. 重复上一步动作,共3折3次,每折完一次中间需将面团入冰箱冷藏松弛15分钟
  • 8. 将面团擀成长方形薄片,卷成圆筒状,切小剂子
  • 9. 沾一下面粉放入蛋挞模内,用拇指从低部慢慢往上推即可
  • 10. 完成
  • 11. 成品