蚕豆:利水
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
1.将蚕豆去壳去皮,剥成蚕豆米,洗净沥干
2.将鸡蛋打散备用
3.将淀粉、适量的盐加少量的水搅拌均匀待用
4.将锅中倒入少许油,倒入蚕豆米炒至变色
5.加入适量的水烧开
6.将鸡蛋液倒入煮开的汤中
7.将水淀粉搅匀倒入锅中,用勺子迅速搅匀,至水淀粉煮熟即可
8.装出,盛一碗尝尝吧!
1.蚕豆瓣选用成熟一点的蚕豆现剥的,味道更鲜美!也可以用干蚕豆浸泡后剥出豆瓣。
2.鸡蛋我选用土鸡蛋,色泽和口感都不错
3..蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子,所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏,皮肤、眼球发黄,俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症,是因为体内缺乏一种叫做6-*葡萄糖脱氢酶的酶所致。如果因吃蚕豆发生过过敏的人群,一定不要再吃蚕豆或其制品,有家族史者也不能吃蚕豆。
4.蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。由于带皮蚕豆膳食纤维含量高,不宜多吃,以免加重对肠胃的负担。所有这款蚕豆汤我选用蚕豆米。
5.蚕豆煮熟了后再将水淀粉倒入锅中,用勺子搅拌均匀即可。水淀粉中的淀粉不要太多,汤只要薄薄的勾芡即可
6.鸡蛋倒入锅中时,水一定要大火滚开,蛋液慢慢细丝倒入锅中,使蛋花更漂亮