鱼香茄子的做法

• 1.长茄子洗净切滚刀块，不要去皮，茄子皮富含维生素P，可降低胆固醇。

• 2.切好的茄子微波炉加热三四分钟挤去水份备用。

• 3.将去掉水份的茄子放进油锅煸炒，因为去了水分，油煸时茄子不会吸太多油的。利于健康。

• 4.煸炒至茄子金黄色。

• 5.郫县豆瓣酱准备一勺，根据口味可以加减量。

• 6.热锅凉油，葱蒜末爆香，放郫县豆瓣酱炒出红油，放煸炒好的茄子，加生抽，白糖，盐适量，翻炒二分钟出锅。

• 7.茄子上撒些香菜，清香解腻。