孔雀开屏鱼的做法

做法：

• 1. 备料：葱一半切丝，一半切段，姜一半切丝，一半切片，小米椒切圈
• 2. 买的鱼是刮过鳞，刨过肚的，先用剪刀把鱼头和鱼尾剪下，沿鱼背脊开始剪，剪成均匀的小段，注意鱼腹不要剪断
• 3. 把盐抹遍鱼身，把切成片的姜和切成段的葱撒在鱼，倒上料酒腌制20分钟，用保鲜膜包住可以更入味一点。
• 4. 盘子底铺上切好的姜片和段葱，然后把腌制好的鱼一片一片摆成孔雀开屏的造型。
• 5. 锅烧开水，把鱼放进去锅里蒸，用中火蒸个8，9分钟，然后关火闷1，2分钟，慢慢倒掉盘中蒸鱼多出的汤汁
• 6. 锅里倒入适量蒸鱼鼓鱼和蚝油烧开，均匀浇在蒸好的鱼上。
• 7. 把葱丝和姜丝撒在鱼上，把小米椒圈摆好,在锅里倒入少量色拉油加热，浇在鱼身上，鱼嘴放颗圣女果就OK了。