鸡蛋:润燥
花椒:温中
猪油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
花鲢鱼 | 吉香居鱼酸菜 |
料酒,淀粉 | |
干红辣椒 | 泡椒 |
辣油 | |
调和油 | |
盐,鸡精 |
1.花鲢鱼宰杀备用,鱼酸菜两包泡水里备用!
2.这是材料,没有香菜,我用小茴香替代了,鸡蛋,淀粉,料酒,辣油,葱姜蒜,干辣椒,泡椒,花椒,辣油
3.鱼酸菜根部太厚,要用刀给它片得薄薄的,叶子就随便改下刀就好。
4.鱼肉,鱼骨,解体
5.把鱼片片得薄薄的
6.鸡蛋清打入鱼片中,放入料酒淀粉抓匀称
7.抓好的鱼片备用,鱼骨鱼头炖汤
8.鱼骨鱼头炖汤完成
9.猪油两勺,色拉油少许
10.放入生姜,辣椒,大蒜花椒爆香
11.倒入酸菜炒五分钟!
12.把提前烧好的骨头汤倒入,放入盐,少许调料鸡精。
13.余下的骨头汤留给宝宝喝
14.酸菜鱼骨用漏勺捞出备用!
15.鱼片煮开隔一分钟就可以捞出
16.鱼片捞出放入事先捞好的酸菜上面
17.倒入高汤
18.然后二次放入干辣椒花椒
19.把辣油色拉油混合,加入白芝麻烧热爆香
20.加入白胡椒
21.一盆麻辣酸菜鱼就圆满成功了,没有香菜,我用小茴香代替的